Oatcake
| Oatcake | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Scozia
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| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali |
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La oatcake ("torta di avena" in lingua inglese) è un biscotto croccante e salato di farina d'avena tradizionale della Scozia.[1][2] Le oatcake possono anche contenere altri tipi di farina e vengono cotte su una piastra (girdle in lingua scots) o al forno.
Storia
L'esistenza delle oatcake è confermata da documenti ritrovati in Scozia e che risalgono al 43 d.C., epoca della conquista della Britannia da parte dei Romani, e si suppone che esse esistessero ancor prima di tale epoca.[3] Le oatcake sono state considerate da qualcuno il tipo di pane più importante della cucina scozzese per secoli.[3] Fra il 1357 e il 1360, Jean Le Bel parlò di suore beghine che preparano "piccole frittelle allo stesso modo delle ostie per la comunione". Si sostiene che tale sia la più antica descrizione delle oatcake.[4]
Varianti
La parola oatcake identifica anche, con un'accezione diversa, delle frittelle d'avena tradizionali del Regno Unito come, ad esempio, le Staffordshire oatcake inglesi.[1][5]
Note
- ^ a b (EN) Cauvain & Young, More Baking Problems Solved, Elsevier, 2009, p. 190.
- ^ (EN) Oatcakes recipes, su bbc.co.uk. URL consultato il 25 gennaio 2021.
- ^ a b (EN) Susan Wittig Albert, The Tale of Oat Cake Crag, Penguin, 2010, p. 194.
- ^ (EN) Jehan Le Bel, The True Chronicles of Jean Le Bel, Boydell & Brewer, 2011, p. 40.
- ^ (EN) How to make the ultimate Staffordshire oatcake, su metro.co.uk. URL consultato il 25 gennaio 2021.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) oatcake, su dictionary.cambridge.org. URL consultato il 25 gennaio 2021.
