Carne cruda

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Carne di cavallo servita cruda in un ristorante giapponese

La carne cruda è carne che viene consumata senza essere sottoposta a cottura.

Nel mondo

Nel mondo esistono diversi tipi di carne cruda, fra cui il crudos cileno,[1] la tartare, e il kibbeh nayyeh mediorientale, che vengono preparati usando la carne di manzo.[2]

In Italia vengono preparati il carpaccio e la carne cruda alla piemontese (condita con olio, sale, pepe, parmigiano, e tartufi).[3]

Rischi per la salute

Note

  1. ^ (ES) Receta: Cómo preparar un crudo alemán a la chilena, su elobservatodo.cl. URL consultato il 19 novembre 2021.
  2. ^ (EN) Annia Ciezadlo, Day of Honey: A Memoir of Food, Love, and War, 2012, p. 361.
  3. ^ Razza piemontese, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 19 novembre 2021.

Voci correlate