Carciofi alla giudia
Nel mondo di oggi, Carciofi alla giudia ha acquisito un'importanza significativa in varie aree. Sia a livello personale, professionale o sociale, Carciofi alla giudia è riuscito a catturare l'attenzione di un vasto pubblico. La sua rilevanza si riflette nell'aumento della sua popolarità e nell'influenza che esercita sulla società odierna. In questo articolo approfondiremo il mondo di Carciofi alla giudia per scoprirne le molteplici sfaccettature e analizzarne l'impatto su diversi aspetti della vita quotidiana. Dalla sua origine alla sua evoluzione nel tempo, Carciofi alla giudia ha segnato un prima e un dopo nella storia, diventando argomento di interesse per ricercatori, accademici e curiosi. Unisciti a noi in questo viaggio per esplorare a fondo tutto ciò che Carciofi alla giudia ha da offrire.
| Carciofi alla giudia | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
I carciofi alla giudìa sono un tipico piatto della cucina ebraico-romanesca. La ricetta originale consiste, fondamentalmente, in una frittura di carciofi.
Storia
I carciofi alla giudía hanno origine molto antica, visto che vengono citati anche in ricettari e memorie del XVI secolo. Si tratta infatti di un piatto di derivazione romana, nato più precisamente nel ghetto ebraico della capitale.
Carciofi alla giudia e kosher
Nel 2018, il rabbinato centrale di Israele ha dichiarato che i Carciofi alla giudia non sono un piatto kosher, dal momento che insetti si possono annidare tra le foglie. Gli ebrei romani si sono opposti alla decisione, affermando che i carciofi romaneschi hanno foglie così attaccate le une alle altre che è impossibile per un insetto entrare nell'interstizio.
Ingredienti
Per realizzare questa ricetta è necessario utilizzare rigorosamente i carciofi cimaroli (detti anche mammole) che sono i migliori della varietà "romanesco" coltivata fra Ladispoli e Civitavecchia. Questo tipo di carciofo risulta essere tondo, particolarmente tenero e, soprattutto, privo di spine. Grazie a quest'ultima caratteristica i carciofi alla giudía, una volta cotti, possono essere consumati integralmente senza scartare nulla.
Note
- ^ Ricetta dei carciofi alla Giudìa. CoseFatteInCasa.it
- ^ a b (EN) Benedetta Jasmine Guetta, Cooking alla Giudia: A Celebration of the Jewish Food of Italy, Artisan, 2022, p. 60, ISBN 9781579659806.
Bibliografia
- Ada Boni, La Cucina Romana, Roma, Newton Compton Editori, 1983 .
- Giuliano Malizia, La Cucina Ebraico-Romanesca, Roma, Newton Compton Editori, 1995.
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su carciofi alla giudia
