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Règne | Plantae |
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Division | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Ordre | Caryophyllales |
Famille | Chenopodiaceae |
Genre | Amaranthus |
Ordre | Caryophyllales |
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Famille | Amaranthaceae |
L’Amarante étalée, Amarante couleur de sang, Amarante rouge, Amarante paniculée, Amarante sanglante, Épinard du Soudan ou Queue de renard (Amaranthus cruentus L.) est une espèce de plante herbacée de la famille des Amaranthacées ou des Chénopodiacées selon la classification classique de Cronquist (1981).
La floraison a lieu de juin à septembre.
La couleur dominante des fleurs est le rose.
Sexualité : hermaphrodite
Dissémination : épizoochore
Habitat type : tonsures annuelles acidophiles, européennes
L'espèce est originaire d'Amérique tropicale. Elle a été introduite dans tout le bassin méditerranéen.
C'est une plante ornementale.
Cette plante est comestible, elle était sacrée pour les Aztèques, Incas et Mayas qui en consommaient les graines et les feuilles.
On en tire également un colorant alimentaire, le « rouge amarante » (E123).