Pancetta
Tento článek se bude věnovat tématu Pancetta, které v posledních letech vzbudilo velký zájem akademické a vědecké komunity. Pancetta je téma široce řešené ve vědecké literatuře a vzbudilo zájem badatelů z různých oborů. V tomto článku budou analyzovány různé pohledy a přístupy související s Pancetta s cílem nabídnout komplexní a aktualizovanou vizi na toto téma. Kromě toho budou zkoumány praktické a teoretické důsledky Pancetta a také možné cesty pro budoucí výzkum v této oblasti.
| Pancetta | |
|---|---|
 Pancetta affumicata | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Itálie |
| Složení | |
| vepřové maso | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Pancetta (v Itálii nazývaná někdy též ventresca di maiale) je italská slanina vyráběná z bůčku, který je ošetřen solí po dobu dní až týdnů a okořeněn černým pepřem a někdy i dalším kořením.
Pancetta je běžně servírována syrová, nakrájená na tenké plátky (tzv. salumi), často jako součást antipasti (tj. předkrmu). Při vaření se obvykle krájí na kostičky (tzv. cubetti di pancetta).
Dva základní typy pancetty jsou arrotolata (kulatá) a stesa (plochá). Pancetta stesa, kde je přidána capicola do středu, se nazývá pancetta coppata. Pancetta arrotolata, která je uzená, se nazývá pancetta affumicata a nijak neošetřená syrová se nazývá pancetta fresca (čerstvá).
Odkazy
Reference
- ↑ Eat pancetta raw, cook it to intensify taste . Associated Press, 2012-03-15 . Dostupné online. (angličtina)
- ↑ VOS, Heidemarie. Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. : Strategic Book Publishing, 2010. 610 s. Dostupné online. ISBN 978-1-934925-63-8. Kapitola PANCETTA, s. 398–399. (angličtina)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Pancetta na Wikimedia Commons
